Использовать воду из-под крана для заваривания кофе не рекомендуется. В ней могут быть нежелательные компоненты — тяжёлые металлы и хлор (не путать с хлоридами), которые портят вкус напитка. Многие описывают водопроводную воду как жёсткую, грубую или грязную — эти же характеристики перейдут и в заваренный кофе.
Вода — это примерно 98,5% фильтр-кофе и 90% эспрессо, поэтому если вода неприятна на вкус, кофе, скорее всего, тоже не порадует. К тому же городская вода очищается лишь до безопасной для питья, а уровень хлора и минеральный состав могут колебаться — стабильную чашку на такой воде получить сложно.
Более того, минеральный состав воды влияет на образование накипи в кофейном оборудовании. Учитывая стоимость кофемашин, правильная вода — это ещё и защита техники от поломок.
Как заваривать дома кофе вкуснее?
Самое простое решение — использовать продукт, созданный специально для кофе. Third Wave Water выпускает минеральные пакетики, которые добавляются в дистиллированную воду и дают воду, оптимизированную под ваши предпочтения. Есть варианты для эспрессо, светлой обжарки, кофе с низкой кислотностью и другие.
Если не хочется покупать дистиллированную воду в магазине, можно использовать систему фильтрации вроде ZeroWater, которая превращает водопроводную воду в дистиллированную — идеальную для кофе.
Какой должна быть вода для кофе?
По рекомендациям Specialty Coffee Association (SCA), идеальная вода для кофе:
- чистая и без хлора
- общая жёсткость: 50–150 ppm
- карбонатная жёсткость: 30–50 ppm
- pH: от 6 до 8
Соблюдая эти стандарты, вы получите сбалансированный кофе, раскрывающий любимые вкусы. Правильная вода — важный шаг к тому, чтобы каждая чашка стала особенной!