Indonesia Hutan (Organic)

INDONESIA SUMATRA HUTAN 

  Sumatra este a doua cea mai mare insulă din Indonesia și a 6-a cea mai mare din lume, de aici vine cafeaua noastră. De la mai multe ferme de mici producători din zonele: Bies, Gegarang, Jagong și Bintang. 70% dintre ferme sunt conduse de femei producătoare. Cafeaua, provenită în mare parte din zona Bies, la vest de Lacul Laut Tawar, este una certificată organic și certificată Fair Trade. Zona este activă vulcanic, bogată în păduri tropicale, dar și cu un ecosistem variat, ceea ce oferă cafelei un profil tipic asiatic. Procesarea Wet-Huled (Giling Basah) caracteristică zonei presupune ca cireșele roșii de cafea sunt recoltate dimineața, apoi duse la moara umedă și decojite în a doua parte a zilei. Apoi sunt fermentate în bazine timp de 12–24 ore, spălate și uscate la soare până ating un nivel de umiditate de 30%. În acest punct, sunt transportate la unitatea de wet hulling, unde continuă uscarea la soare până ajung la o umiditate de aproximativ 12,5%.

Cafeaua Indonesia Sumatra Hutan (numele Hutan fiind dat de Compania exportatoare) este corpolentă și catifelată, cu aciditate redusă. Are gust de pămînt umed, ciocolată neagră, ierburi uscate, tutun, condimente dulci, fructe uscate, lemn exotic, ananas.